BERINJELAS AGRIDOCES

BERINJELA AGRIDOCE

Ingredientes:

• 4 berinjelas medias cortadas em cubos médios

• 4 colheres de sopa de melaço de cana

• 2 colheres de sopa de água

• 3 colheres de vinagre balsâmico

• 3 colheres de óleo de sacha inchi

• 3 colheres de sopa de semente de abóbora torrada

• Pimenta rosa para finalizar

• Sal a gosto

• Salsinha a gosto

• Queijo Chevre ou Chevre de castanhas (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira coloque as berinjelas com 2 colheres de sopa do óleo de sacha inchi e uma pitada de sal. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem douradas.

2. Em uma frigideira coloque o melaço, a água e o balsâmico, deixe reduzir um pouco. Desligue e adicione o restante do óleo de sacha inchi.

3. Em um bowl misture as berinjelas com o molho, acerte o sal e finalize com a semente de abóbora e a salsinha. Sirva em um prato, adicione o Chevre e decore com a apimenta rosa.