INTENSIVO PLANT BASED (3)

Primeiro curso intensivo sobre gastronomia Plant Based! Curso indicado para iniciantes e cozinheiros que querem aprender mais sobre este tipo de cozinha. O foco das aulas não é ensinar receitas expecíficas, mas sim técnicas, desta forma os alunos poderão fazer suas próprias criações.

Segue a programação do curso:

- Aula teórica sobre alimentação Plant Based com Alessandra Luglio, nutricionista especialista no assunto

- Aula teórica e pratica sobre como escolher seus ingredientes e armazenar-los.

- Aula de cortes, como e quando aplicar cada técnica.

- Técnicas de cocção. Como cada vegetal reage nas diferentes formas de prepara-los.

- Aula sobre grãos, diversas variedades e as mais diferentes formas de cozinha-los.

- Aulas sobre tofu e suas versatilidade. Como "proteinar" suas receitas e dar textura sem influenciar no sabor.

- Caldos, molhos, bases, técnicas para engrossar e temperos.

- Aula de massas: gnocchi, ravioli, gnocconi, tagliatelle, lasanha.

- Aula de pães caseiros, bolos, pão de "queijo", pão de alho, bisnaguinhas.

- Aula de sobremesas, tortas cruas, tortas assadas, agar-agar, sorvetes cremosos, raspadinhas e sorbets.